味噌の天地返し

ちょっと遅くなりましたが、ようやく天地返しを行いました。

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うちの場合ほとんどカビは生えていませんでした。右上の角の白いものがカビです。実は、3月の海老澤先生の講習で教えていただいた中に、すでに自家製で造った味噌があれば、塩ではなく一年前の味噌で表面に蓋をすると言いと言うお話しがありました。それを実践し結果、ご覧の通り。カビも生えずにいい感じになりました。

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ボールにあけてよく混ぜます。そのあと元のタッパーに空気が入らないようにねらいを定めながらだんごにした味噌を投げつけます。コントロールが悪いとたいへんなことになりますので注意して投げてください。様子は動画でご覧下さい。
★★★前回の投稿で、タッパーを洗ってよく乾かして・・・ありましたが、洗わなくてもそのまままた入れればいいようでした。訂正してください。

味噌の天地返し(動画)

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出来上がり また蓋をしてさらに半年くらい寝かせるつもりです。

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